Pastinhas Veganas e Vegetarianas: suas receitas mais saborosas e nutritivas!

Dedico essas receitas, que já fazem parte do meu dia-a-dia gastronômico, a todos aqueles que primam por uma culinária saudável, nutritiva, saborosa e criativa! Mesmo se você não for vegano ou vegetariano, vale à pena experimentar e descobrir as opções que o universo da gastronomia orgânica, sustentável e slow food tem nos proporcionado. Então, saia da sua zona de conforto para desbravar outros terrenos tão saborosos quanto aqueles que o seu paladar já conhece! E lembre que para consumirmos algo nutritivo e saudável não precisamos de muito tempo na cozinha. Use sua criatividade e bom apetite! 😉

Maionese Vegana/ Vegetariana (Opção 1)

Ingredientes:

Creme de Arroz (Isola Bio Orgânico) – 1/2 caixinha
Pitadas de curry, cebolinha, alho poró, manjericão e manjerona desidratados e ervas finas à gosto
Pitadas de páprica doce ou pimenta do reino para quem gosta de um sabor mais picante
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) queijo ralado (opcional para quem é vegano)
Sal marinho à gosto
Opcional: 1 colher (sopa) cenoura ralada

Preparo: Misture tudo até obter um creme homogêneo – não precisa ir ao liquificador.

Uso: Ótima opção para sanduíches, canapés, panquecas e tapiocas

Pastinha de Aveia – Opção 2: A mesma receita acima pode ser feita com Aveia em flocos (marca Soberana) no lugar do creme de arroz, utilizando os flocos de tamanho convencional, nem fino nem grosso, para auxiliar na mistura dos ingredientes. Neste caso, é necessário um pouco de água mineral, para tornar a pastinha mais homogênea.

Uso: Combina muito bem com pães e massas integrais, só não recomendo com tapioca, pois a combinação não fica muito harmônica.

Pastinha de Extrato de Soja – Opção 3 (Tipo Leite de Soja em pó): A mesma receita acima pode ser feita com o Extrato de Soja Orgânico (Sugestão de marcas: Mãe Terra e Nature Life) no lugar do creme de arroz, utilizando em torno de 6 colheres (sopa) do extrato para a quantidade dos ingredientes acima. Aqui, é necessário também um pouco de água mineral para tornar a pastinha mais homogênea. Ela deve ficar com a consistência de um patê.

Uso: Maravilhosa combinação para pão de queijo, pães e massas integrais, tapioca, canapés, biscoitos, broas, snacks integrais.

* DICA: As Opções 2 e 3 são ótimas para quem não tem muito tempo na cozinha e quer algo rápido e nutritivo. Para torná-las mais nutritivas, você pode misturar 1 colher (sopa) de sementes de Chia e/ou de Linhaça.

Pastinha de Grão de Bico Vegana

Ingredientes e Preparo:

3 xícaras de grão de bico – deixar de molho por 24h para hidratação. No dia seguinte, retirar a água restante, lavar os grãos e cozinhar por 10-15 minutos , em fogo baixo. A vantagem de deixar os grãos de molho é uma sugestão para que não percam os nutrientes e enzimas, uma vez que o tempo de cozimento é menor.
Após o cozimento, colocar no liquidificador com um pouco de água mineral, o suficiente para ser triturado. Procurar colocar a água aos poucos, à medida que os grãos forem sendo triturados, e ir mexendo com o auxílio de uma colher desde o fundo do recipiente, até formar uma massa homogênea e cremosa.
Utilizar os temperos acima ou aqueles de sua preferência, salgando à gosto.
Junto aos temperos, para quem gosta, algumas raspas de noz moscada
10 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem para esta quantidade
Tempo de conservação na geladeira: de 4 a 5 dias
Sugestão: utilizar somente o que for consumir durante este período e congelar o restante, usando aos poucos para não estragar.
Opcional: acrescentar cenoura ou beterraba para colorir. Pode utilizar também curry, cúrcuma, açafrão ou colorau para este mesmo fim.

Opção 2: No lugar do grão de bico, você também pode usar outros grãos de sua preferência, como feijão, lentinha ou ervilha.

Uso: Ótima opção para pães, sanduíches, panquecas e tapiocas

Pesto Vegano/ Vegetariano:

Ingredientes:

1 xícara de manjericão fresco picado
1 xícara de nozes picadas
2 dentes de alho roxo (este tipo de alho evita o hálito desagradável). Para aqueles que não utilizam algo, podem optar pelo alho poró desidratado.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
200 g de tofu soft, no caso dos veganos, ou 100g de queijo ralado, no caso do vegetarianos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de água

Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Refrigere e sirva.

Uso: Pode ser servido com massas quentes, sanduíches, canapés…

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